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プロフィール赤尾誠二
1974年
宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年
高鍋農業高校卒業
同年4月
技師として都農町役場に採用
同年4月から
宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年
山梨県のワイナリーで醸造研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年、カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月
日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修



以前の栽培通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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<   2005年 07月 ( 25 )   > この月の画像一覧
久しぶりの雨になりました。
昨日は、午前中が雨。今日も午前中雨が降ってくれました。
久しぶりの雨で、乾いた大地にとって恵みの雨になりました。
結構な雨量で、30㎜程度の雨が2日間で降りました。
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シャルドネの糖度が現在15度前後、黄色味も増してきて、
種がはっきり透けて見えるようになりました。
特に、平棚区では、酸味がしっかりしていて、味に濃くがある、
サンプリングしながら、バクバク食べちゃいました。美味しい!
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このギュウギュウの粒粒を見て、「玉割れするんじゃない!」と
よく言われるんですが、今回の雨でもなんともなく、丈夫く育っています。
粒と結ぶ維管束、生り口(花床)もしっかりしていてなかなか取れない!
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by seiji1996 | 2005-07-31 14:25 | 栽培
何かににていませんか?
シャルドネの粒の様子。
何かのキャラクターに似ていて、何か思い出せません。悔しい・・・。
目玉の大きなキャラクター日本じゃなくて、海外の。なんでしたっけ?
スタッフに聞いても、あ~っ見たことある!え~となんだったけ?
見たことあるけど思い出せないんです・・・。だれか教えて下さい・・・。
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by seiji1996 | 2005-07-31 08:43 | コミュニティー
カベルネ・ソービニヨン着色がはじまりました。
カベルネの着色が順調にはじまりました。連日の高夜温で少しバテ気味に
なっていますが、色付いた果実を見ていると、なんとなく安心できそう。
カベルネは、これまで、大変でしたが、今年こそは何とかしたいです。
着色の仕方を見た玲二さんが、いい色の付き方しているね~。と
これまでと違う着色のしかたとして、粒の上(軸側)から着色が進んでいる粒を
よく見かけました。今までは、一面にうっすらもしくは、粒先から色付いていました。
b0066067_2314225.jpg
シャルドネも黄色味がましてきてました。
サンプリングして、糖や酸、PHの分析をしていきます。
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シャルドネ3兄弟!?
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by seiji1996 | 2005-07-29 23:13 | 栽培
美しい 黄金色のじゅうたん
今日も朝から強い日差し!腕に照り付ける日差しが痛い!痛い!頭皮も痛い!
仕込みの準備に追われている日が続いています。8月スタートになりそう。
5時頃になると、ワイナリーの丘から「ドンド ドン!ドンド ドン!ドンド ドン!」
と都農の夏祭り 太鼓台の練習の音が聞こえてきます。いよいよ夏です!!
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今日、西都へ配達があり、道中の風景(田んぼ)を見ていると、なんとも美しい光景が!
まさに黄金色のじゅうたん そのものなんです。稲穂がこうべをたれ、輝いています。
あちらこちらで収穫を開始していたので、配達の帰り、都農の立野地区に寄ってみました。
この地区は、名貫川沿いにある地区で、梅の産地です。うめわいんの原料は、ここで
採れたものです。山間地なので、棚田も多いのですが、集約されてきています。
梅の収穫の次は、米の収穫!米の次は、みかん!という農家さんも多い地区。
車を降りて近づくと眩しいのなんの。ホント綺麗でした。近日中に収穫なので、
収穫前に見れてよかったです。
どうにかして、この黄金の輝きをカメラに納めたかったのですが、難しい…
どうやって撮ればよかったのかなぁ。会社に帰って、PCに落として見たのですが、
あんまり黄色っぽくないので、ちょっとがっくり・・・また挑戦しよう!
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もちょっとあります。
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by seiji1996 | 2005-07-28 19:21 | コミュニティー
葉の赤い血管
脈を打ちそうな力強い赤。
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デジカメ:canon IXY 4.0Mega Pixels
撮影モード:デジタルマクロ、WB:晴れマーク、露出-1/3
撮影日:2005年7月27日、晴れ
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by seiji1996 | 2005-07-27 21:36 | 葉っぱの会
散歩道?
暑い日が止まりません。しかし、締まっていくはずのウエストもなかなか締まらず。
夜も今朝方は、25℃前後でしたが、8時頃には、30℃近い温度。

工場では、仕込みの準備がはじまり、床を洗ったり、器具を洗浄したり、
機械の動作、メンテナンスと慌しい日が続いています。
尾鈴生産者のキャンベル・アーリーの出荷が昨年より1週間ほど遅れています。
ここ数年ですと、今頃は、キャンベルの仕込がはじまっている頃です。
今年は、8月2日か3日頃から仕込スタートになりそうです。
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農場の近くで良く見かける犬の足跡・・・。でも先日見た足跡よりやや大きめ。
ワイナリー近くの乗馬クラブで飼っているあの大型犬かも!
綺麗な足跡をのこしていました。
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by seiji1996 | 2005-07-27 08:15 | コミュニティー
国産ワインコンクールで、都農ワイン シャルドネエステートが受賞
昨日嬉しい知らせが・・・。
国産ワインコンクールで、シャルドネ エステート2004が銀賞を受賞と審査報告が
郵便で届きました。シャルドネ アンフィルタード、アンウッディッドが銅賞、
そして、キャンベルスパークリングワインも銅賞を頂きました!!
このコンクールは、国産ワインの品質向上や国産のワインの品質が上がってきて
いることを広く周知する意味で、開催されています。
今年で3回目になったコンクールですが450点あまりのエントリーから
都農ワインが出品したワインすべてが受賞する快挙となりました。
都農ワインを支えていただいている皆様のお陰であります。本当に有難うございます。

特に、キャンベルのスパークがこのコンクールで評価を受けたことは、ワイナリー
としても大変嬉しいことであり、工場長の技術力の高さが認められたことでも
あると思います。また、シャルドネでも同様。いいワインを作りたいと言う工場長の
情熱、醸造哲学がこの結果に結ばれ、客観的な評価として認められました。

ちなみに昨年は、シャルドネエステートが銅、アンフィルタード、キャンベルが奨励賞でしたので、全体的な品質がレベルアップした評価だと思っております。

国産ワインコンクール公式HP(詳細は、こちらから)

土作に取り組み始めて、少しずつぶどうは良くなり始めているものの、工場長の職人腕
で、すばらしいワインになっています。来年、再来年とより良い品質のワインを
栽培、醸造していきたいと、また、初心も忘れずに取り組んでいきたいと考えていますので、
今後とも、皆様の応援よろしくお願いいたします。

b0066067_20543935.jpg昨年、銅メダルを頂いた時の写真です。
銀メダルが来月中旬に来る予定ですので、また、ご報告しますね。
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by seiji1996 | 2005-07-26 22:47 | ワイン
久しぶりに泳ぎました。川遊び最高!!
コルクの取材で名貫川に出かけてきました。
幸い天気に恵まれ、雨の予報だったのですが、晴れてくれました。
今回の情報誌CORKでは、尾鈴山と海までを結ぶ、名貫川の特集。
距離の短い川ですが、地域の方々の係わりや川を守っている方々の活動、
そして、いろんな楽しみ方がありそう・・・。
近くの子供達は、この川で泳いだり、魚を突いたり、魚釣をして遊んでいました。
名貫川には、夏の思い出がたくさん!
地元三日月原青年団の皆さん、名貫川淡水魚組合の山口さんと金丸さんらと
遊泳所の近くで『名貫川で遊ぶ』をテーマに取材をさせて頂きました。
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青年団のみんなの話を聞いていると、子供の頃から今も遊んでいる方や、
数年ぶりに来たという人もいたり、「『1番岩、2番岩、3番岩』の大きな岩から
飛び込んだり、泳いでいると魚が後ろからついてきたりと楽しかった。
自分の子供達にも遊んでもらいたい・・・」と話してくださいました。
山口たちには川を守る活動や、楽しんでいる話を聞かせてもらいました。
フライフィッシングの投げ方まで教えてもらっちゃいました。こんな良い所にいる私・・・
こんな楽しみ方がたくさんあるのに、もったいない・・・。すばらしい川です。
少しずつ、川で楽しむ事を教えてもらい、やってみたいと感じました。
取材後、久しぶりに泳ぎました・・・5~6年ぶりです。気持ちよかったぁ~。
もちろん、名貫川で釣りをするのには、遊魚権は必須!!
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by seiji1996 | 2005-07-25 23:12 | コミュニティー
シャルドネの糖度
今日も暑いですね~。そう、台風7号不気味な進路予想が出ていました。
大型の台風のようです。来週天気が崩れるのは、台風の影響らしい・・・
早いところでは、お米の収穫もはじまってきました。近くの町、新富町では、
昨日通りがかり見たのですが、もう収穫していました。
台風が来るとお米も倒れるし、ぶどうも、風でダメージがあります。
どうか、少しでもそれて下さい。
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今朝、晋さんがシャルドネとテスト栽培している白ぶどうの粒を持ってきてくれました。
糖度を計ると、シャルドネで17度ありました。熟している果実が17度。
平均的な果実は、11.5度でした。今年は、酸味がしっかりしていて、糖度が高そう
ですので、大変楽しみな生育状況です。ベリーAやカベルネも順調に生育しています。
シラーは、シャルドネと同じベレゾーンに入り、着色がはじまってきました。

次の写真もありますよ~
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by seiji1996 | 2005-07-23 10:32 | 栽培
枝から樹液が・・・
木質化したえだから生きた樹液が。
珍しい光景です。枝に虫が穴をあけ、そこから樹液があふれ出してきてました。
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デジカメ:canon IXY 4.0Mega Pixels
撮影モード:デジタルマクロモード、WB:晴れマーク
撮影日:2005年7月23日、晴れ
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by seiji1996 | 2005-07-23 09:34 | 葉っぱの会