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プロフィール赤尾誠二
1974年
宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年
高鍋農業高校卒業
同年4月
技師として都農町役場に採用
同年4月から
宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年
山梨県のワイナリーで醸造研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年、カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月
日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修



以前の栽培通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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赤ワインのプレスが続いています。どのセラーも大忙し。
20セラーでは、昨夜2本のタンクを搾っていました。朝、20セラーに行くと、
疲労に満ちたスタッフから、仕事を引継ぎ、今日も2本のタンクを搾りました。
搾った後には、すぐに新しいぶどうが入ります。次から次へと・・・。
全部のタンクで、30本ある20セラー。容量にして、ぶどうが400tほどのぶどうがびっちり入っています。搾る間も、ワインメーカーの指示で、いろんな作業が同時進行していますので、とにかく、ミスをしない事が最優先。緊張感があります。
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今日は、 “フィル”という青年がヘルプで20セラーに来てくれ、5人で作業を進めました。
フィルは、20歳で、とても若く、しかも、彼の腕は、とてもでかい。力がものすごくあるとです。今日も、搾るぶどうの果皮を出すハードな作業を彼と共にしました。
でも、シラーズの果皮の香りは、とても良いです。ラズベリーのような甘い香りが漂います。
夕方、スーパーヴァイザーがものすごい険悪な顔つきで、ポンプオーバーをしているポンプをストップ。ポンプに果皮が詰まって、モーターが高温になり、こげていたからです。慌しい作業の中、20セラーのスタッフ誰もが気付かず、大騒ぎ。ワインメーカー、いろんなスタッフがかけより、緊急措置をしました。忙しくなると注意力も散漫になるので気をつけないといけません。ポンプオーバーの担当をしてたスタッフは、てげ怒られていました…。正確には、彼が悪いわけではないのですが…。これからもっと忙しくなるので、ミスだけは、しないよう心がけないといけないと感じた一日でした。
b0066067_1729578.jpgb0066067_17301635.jpg
ティンタラに来て、約1月が経ちました。この2週間は、ずっと仕事で、曜日の感覚がなくなりました。あちこち筋肉痛・・・。情けない…。あまり大して、英語は上達してませんが、仕事は少しずつ覚えてきました。スタッフの皆さんは、いつも親切にしてくれますので、助かっています。
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by seiji1996 | 2006-03-20 17:27 | AUSTRALIA