都農ワインホームページへ
 都農ワインの情報満載!                   

カテゴリ
栽培
ワイン
都農グルメ
コミュニティー
葉っぱの会
AUSTRALIA
菜園
イタリア
以前の記事
最新のトラックバック
葉水
from ロマネ・コンティの庭
シラー/シラーズ(ブドウ..
from ブログで情報収集!Blog-..
メオ・カミュゼ・リシュブール
from ワイン 資料
シャトー・ラフィット・ロ..
from ワイン 資料
シャトー・ラフィット・ロ..
from ワイン 資料
デュジャック・クロ・サン..
from ワイン関連資料
ミネストローネ
from 最後の晩餐
フォロー中のブログ
リ ン ク
都農ワイン    
ぶどう園の四季(hyakusyou)
田んぼ通信
☆グランド・スラム☆
よし子ちゃんの九州・鹿児島レポート
荻原葡萄園


プロフィール赤尾誠二
1974年
宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年
高鍋農業高校卒業
同年4月
技師として都農町役場に採用
同年4月から
宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年
山梨県のワイナリーで醸造研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年、カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月
日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修



以前の栽培通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
English Here
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
赤ワインのプレスは、とってもハード…。恐怖の20セラーも忙しくなってきました。
もう、1週間が過ぎてしましました。早いものです。残す5週間です。
b0066067_18502738.jpgb0066067_18524038.jpg
今日は、20セラーでの仕事。ここは、20KLのヴィニマティックタンクが9本あり、開放じゃない通常の30KLタンクが12本あります。ここでも、リーズナブルで、質の高いワインをつくるセラーです。古いセラーですが、汚いようで、綺麗なセラーです。
「え~。セイジ!20セラーか!!」と言われるくらい、とっても忙しいセラーです。
ここの、セラーハンドボスは、スチュード。おらびながら、話してくれます。
他の2人もどうよう。今日は、4人で仕事をしました。古い機械も多く、音も凄くうるさい機械が多いので、おらばないと話が出来ないんです。野人のセラーです。
見た目は、とっても怖い人たちばかりですが本当はやさしいです。力もあり、てきぱきと仕事をしています。危険な作業も多く、緊張感もあり、刺激的なセラー。
b0066067_1850544.jpgそして、実は、私も行きたくなかったセラー…。ここで、朝の8時から夜の8時半頃まで、ハードな一日を過ごしました。きっと、しばらくこのセラーで仕事をすることになります。
20klヴィニマティックのプレスと30klの通常タンクのプレスをしました。ヴィニマティックは、そんなに大変ではないのですが、通常タンクの果皮を出す作業がとっても大変。
2時間くらいかかって、タンクから出します殆どを1人で出さないといけないくらい、ハードな作業。その果皮の硬くて重くて、とても、きつい仕事でした。きっと、ティンタラで、最も肉体的にハードなセラーが20セラーです。「え~セイジ!20セラーか!!」の意味が今になってよくわかります。でも、いい一日でした。怖い人たちにも慣れたし。

ティンタラでの仕事は、朝8時スタートで、夜の8時過ぎまでです。休憩も、殆ど無くてとっても忙しくなってきました。私の手も、仕込らしい手になって、なんとなく、誇らしげに仕事が出来ています。
b0066067_18542189.jpgb0066067_1854776.jpg
ヴィンテージは、ほぼピークに向かっています。昼のシフトは、朝8時から夜の8時まで、夜のシフトは、大変です。夜の8時から朝の8時まで・・・。
今、ティンタラでは、24時間稼動です。ワインメーカーは、いつ寝ているんだろう…。
[PR]
by seiji1996 | 2006-03-19 18:51 | AUSTRALIA