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プロフィール赤尾誠二
1974年
宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年
高鍋農業高校卒業
同年4月
技師として都農町役場に採用
同年4月から
宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年
山梨県のワイナリーで醸造研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年、カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月
日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修



以前の栽培通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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ワイン醸造のスタート ティンタラワイナリーの2006スタート!
今日は、ティンタラワイナリーの醸造のはじまり!!

b0066067_129127.jpgb0066067_1292473.jpg
都農ワインでもやっているように、ここでも、醸造の開始の時は、手の空いているスタッフ
が集まり、ぶどうの周りを囲み、ワインを片手に破砕除梗機を見守ります。
ティンタラワイナリーのトップ、マネージャーのアンドリューさんをはじめ、
ワインメーカー、ラボマネージャー、セラーマネージャー・・・ お祝いムード。
しかし、その瞬間が終わると、すぐに真剣な表情で、それぞれの仕事へ復帰。
私たちは、オリエンテーションと仕込みの見学を行いました。

今日は、仕込み量が少ないから…。シャルドネが10t、ソービニヨン・ブランが40t
今日一日で、50t!!ですよ!!この量で、都農ワインの年間生産量の1/4です。
15tのプレス機2台と25tのプレス機が可動。約5時間で終わりました。

自動化のシステムと作業の工程がミスのないようなシステムで動いているのがすごいと
思いました。それぞれ細かいセクションに人員が配置され、それぞれ担当の仕事が
はっきり決まっている。

シャルドネの果実味豊かな果汁と甘さに驚きました。糖度は24度程度。
どんなワインに仕上がっていくのか…。楽しみ。

しばらくは、白ワインの仕込みと、熟成しているワイン関係の作業が続きそうです。




b0066067_12164916.jpg引越しがありました。モーガンと同じ家で生活をすることになりました。
今までのホテルが、観光客で多くなり、長期滞在だと大変なようです。
海沿いのアパートになりました。景色はいいのですが、遠くなったり、
自炊、洗濯もこまめにしたいといけません。



そして、インターネットができるような所じゃないんです。
アップする内容は、前日部屋で書いた記事をワイナリーか、
近くのネットカフェでアップしています。
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by seiji1996 | 2006-02-21 12:10 | AUSTRALIA