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プロフィール赤尾誠二
1974年
宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年
高鍋農業高校卒業
同年4月
技師として都農町役場に採用
同年4月から
宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年
山梨県のワイナリーで醸造研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年、カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月
日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修



以前の栽培通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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明日は、いよいよ瓶詰です!!
明日からいよいよ瓶詰。今年の新酒がビンに詰められます。
ビン詰機の一部改造の為、エンジニアの折田さんが来てくださっています。
一昨日、改造が終わり試運転!ところが、問題発生!ポンプと連動している操作盤
に“Error1”の文字が・・・。急遽問題可決にあたりました。テスター等、いろんな事を
試し、折田さんたちは、操作盤がおかしいと判断!即発注!!
そして、その部品が今日届き無事に取り替えることができました。よかった!
何が起こるかわからない1回目の瓶詰。その後も、いろんな問題が発覚。
そして、解決・・・。ホント折田さんのお陰で、明日の瓶詰が何とかできそうです。
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取り替えてみると、バッチリ!折田さんたちが判断した操作盤がおかしかった。
おそらく、先日の台風で雷や停電の影響でしょうか…。いずれにせよ、使える様に
なったので、一安心です。

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いろんな作業が重なり、あちこちにホースが散乱。どれがどれだか・・・。

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明日は、キャンベル・アーリー(ロゼ)の瓶詰。
今年のキャンベルは、とっても、フルーティー!イチゴシロップのような甘~い香りの
中に、モモのような香りやミントっぽい香りがしてきます。口あたりも爽やかで、
ほのかな甘みと酸味のバランスがとても好きです。綺麗な仕上がりだと思います。
瓶詰後、少し落ち着いてからどう変化するのか、楽しみです。
販売は、10月16日からです。
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by seiji1996 | 2005-09-29 21:11 | ワイン